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Pilzkroketten mit Pilz-Duxelle

Inhaltsstoffe

Prielá / Frinca Pilzkrokette 3 u
Knoblauch 1/2 u
Gemischte Champignons, gefroren 120 g
Gemüsebrühe 250 ml
Schalotte 1 u
Pilze 100 g
Strohkartoffeln  
Vinotinto  
Öl und Salz  

Vorbereitung

· Die Pilzcreme zubereiten: Den Knoblauch anbraten und die Champignons hinzufügen. Mit der Brühe anbraten und köcheln lassen. Zerquetschen.

· Die Pilz-Duxelle zubereiten: Die Schalotte anbraten und die Champignons hinzufügen. Lassen Sie das Wasser vollständig verdunsten. Einen Schuss Rotwein dazugeben, einkochen lassen, bis eine Paste entsteht.

· Die Frinca / Prielá Pilzkroketten anbraten.

· Die Pilzcreme auf den Boden einer tiefen Schüssel legen. Die Kroketten darauf legen.

· Jede Krokette mit einem Klecks Duxelle garnieren.

· Ein paar Strohkartoffeln als Dekoration darauf anrichten

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