Inhaltsstoffe
INGREDIENT |
BRUTTOMENGE |
UNIT |
Karotten-Burger |
1,000 |
ud |
Joghurt oder Tzatziki-Sauce |
0,035 |
Kg |
Bimi |
0,040 |
Kg |
Orange |
0,020 |
Kg |
Karotte |
0,020 |
Kg |
Frühlingszwiebel |
0,010 |
kg |
Koriander |
0,001 |
kg |
Olivenöl |
0,010 |
Kg |
Vorbereitung
- Die Karotte schälen, mit einem Sparschäler in lange Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen, damit sie sich lockt.
- Die Zwiebel in feine Julienne-Streifen schneiden
- Die Orange schälen und die geschälten Segmente entfernen.
- Die Bimi 4 Minuten in Salzwasser kochen.
- Die Falafel-Crisjiburger braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
AUSFÜHRUNG UND PRÄSENTATION :
- Orange, Karotte, Zwiebel und Koriander in einer Schüssel mischen und mit dem Olivenöl beträufeln. Harmonisch auf dem Teller anrichten.
- Die Joghurtsoße in einen Soßentopf geben.
- Die Bimi erwärmen, auf dem Teller anrichten und mit dem Karotten-Knusper-Burger belegen.