Inhaltsstoffe 
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INGREDIENT |
BRUTTOMENGE |
UNIT |
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Crujiburger mit Cheddar und Speck |
1,000 |
Einheit |
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Rinderlende |
0,080 |
Kg |
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Italienischer grüner Pfeffer |
0,030 |
Kg |
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Mayonnaise |
0,020 |
Kg |
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Perrins-Soße |
0,005 |
Kg |
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Cristal-Hamburgerbrötchen |
1,000 |
Einheit |
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Pommes frites |
0,120 |
Kg |
Vorbereitung
- Die Mayonnaise mit der Perrins-Sauce mischen.
- Den Stiel entfernen und die grüne Paprika der Länge nach halbieren, jedes Stück halbieren. Braten, bis sie goldbraun sind. Auf saugfähigem Papier herausnehmen und würzen.
- Das Rinderfilet in Medaillons von ca. 40 g schneiden. 2 Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten grillen oder braten.
- Das Croissant frittieren und das überschüssige Öl auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
AUSFÜHRUNG UND PRÄSENTATION :- Das Brot auf einer Grillplatte oder im Backofen leicht rösten. Jede Seite mit der Perrins-Mayonnaise bestreichen.
- Die Lendenmedaillons, den gebratenen grünen Pfeffer und den knusprigen Burger mit Speck und Cheddar darauf legen.
- Mit einer Schüssel Chips servieren.
